使乳狀液穩定的天然乳化劑

一種破乳劑要有較好的破乳效果，必須具備兩個條件：其一是與原油中的天然乳化劑相比，有較高的表面活性。其二是部分置換原先吸附在油–水界面膜上的成膜物質后，可大大降低油–水界面膜的強度。

原油中的脂肪酸與碳酸氫鹽相互作用，形成穩定的油水界面膜。石蠟被吸附在脂肪酸的烷鏈上，由于石蠟–脂肪酸–碳酸氫鹽的相互聯合，使界面膜變厚，保護了微小水滴不再聚結。