水溶性破乳劑是指可以將油水混合物中的乳化劑分解，使其分離成油相和水相的化學物質。水溶性破乳劑的應用技術研究主要包括以下幾個方面：

油水分離技術：水溶性破乳劑可以在油水混合物中起到分離油水的作用。通過選擇合適的破乳劑種類和使用方法，可以有效地將油水分離開來，達到廢水處理和油品回收的目的。

石油開采技術：在石油開采過程中，需要使用大量的水來沖洗石油。隨著時間的推移，石油和水會形成乳狀液，難以分離。使用水溶性破乳劑可以有效地分離出油和水，提高石油開采效率。

生產化學品：水溶性破乳劑可以用于生產化學品，如潤滑油、防銹劑、清潔劑等。在生產過程中，需要將各種油類和化學品混合，但這些混合物并不穩定，需要使用破乳劑將其分離開來。

醫藥領域：水溶性破乳劑可以用于制造一些藥品。例如，在藥品中添加破乳劑可以使藥品中的藥物更好地分散在水中，從而提高藥物的吸收率和生物利用度。

總之，水溶性破乳劑在工業生產和實驗室中有廣泛的應用，它可以幫助人們更好地控制油水混合物，提高生產效率，減少污染，為人類生活做出貢獻。