破乳劑是一種表面活性物質，它能使乳化狀的液體結構破壞，以達到乳化液中各相分離開來的目的。

絮凝劑主要是帶有正(負)電性的基團和水中帶有負(正)電性的難于分離的一些粒子或者顆粒相互靠近，降低其電勢，使其處于不穩定狀態，并利用其聚合性質使得這些顆粒集中，并通過物理或者化學方法分離出來。主要應用于給水和污水處理領域。

破乳劑和傳統絮凝劑的區別：

破乳劑和傳統絮凝劑不同的是成分屬于高分子復合型聚合物（包括二甲苯、甲醇、芳香烴類等；不同的型號成分也不一樣）。成分單一的藥劑，作用一般也比較單一。該破乳劑為反相破乳劑，能夠破壞乳狀液，能將水中乳化油、膠體絮凝分離沉淀；化學性能穩定，在水中同時能吸附電和，去除水中的COD、色度、總磷、SS、氨氮、重金屬。添加至水中攪拌數秒后可實現廢水和油脂的迅速分離。