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破乳劑的化學破乳理論

發表時間:2013-12-27
破乳劑的化學破乳理論
化學破乳劑能中和存在著的乳化劑,破壞油包水型乳狀液,并使固相聚集,從而破乳。另一種理論認為,化學破乳劑能引起乳化劑變得脆弱并降低它膨脹的能力,破乳劑破乳作用的關鍵是取代吸附在油水界面上的天然乳化劑,降低界面膜的彈性和粘性,從而降低其強度,加速液滴的聚結。當加熱時,使被包裹的水膨脹,打破了易碎的乳化膜。使乳狀液解體。但是有些化學劑不必加熱也可破乳,為了解釋這一點,熱理論的信奉者認為,化學破乳劑不僅使界面膜變得脆弱,而且也引起界面膜充分收縮而產生破碎作用。
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